Стать поваром еще на школьной скамье? Легко!

В сентябре 2016 года Ассоциация приняла участие в образовательном проекте Департамента образования «Профессиональные каникулы», который поставил перед ней амбициозные задачи — научить детей кулинарному искусству всего за один день! И не только поварская, но и менеджерская работа ждала школьников на «Профсреде» — специальном образовательном пространстве , где каждый школьник мог выбрать себе будущую профессию.

Как открыть выездной ресторан, как накормить сотни человек на открытом пространстве, как сервировать и подать блюда — на эти и другие вопросы подростков Ассоциация подробно ответила и обучила на практике. Все желающие могли попробовать блюда юных поварят, а сами кулинары очень расстроились, когда время, отведенное на азы кулинарного мастерства, закончилось. Успех проекта убедил Ассоциацию продолжать участвовать в «Профсреде», поэтому еще больше детей смогут поучиться у профессионалов своего дела!

Видео про юных поварят смотрите здесь:

Профессиональные каникулы

Большая горячая паэлья на Тверской площади!

В рамках фестиваля «Московское варенье» Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» представляла островок знойной Испании. Гостям была предложена паэлья с морепродуктами на огромной сковороде. Для создания полноценной атмосферы побережья Испании паэлью готовили на открытом огне.

Днем стояла жаркая погода, а каменные джунгли разогревали еще жарче воздух . Но этот момент был учтен и гости могли освежиться холодным супом гаспачо с испанскими гренками, а на десерт Ассоциация угощала их холодными свежими ягодами и фруктами , поданными в искусной берестяной лодочке. Чтобы гости не скучали, каждый день их ждали национальные испанские карнавалы с освежаюшими лимонадами и национальные танцы с мастер-классами.

Где попробовать десерты с беконом, луком и вялеными томатами? На фестивале «Московское мороженое»!

С 24 июня по 10 июля в Москве проходит фестиваль «Московское мороженое». Осталась немного времени, чтобы насладиться необычайным вкусом десертов, которые придумала Ассоциация Кулинаров «Вкус Мира Рус». Все, что представлено на фестивале Ассоциацией, сделано по «золотому стандарту» кулинарии.

Ингредиенты первого мороженого буквально тают во рту: ломтики бекона карамелизуют в сахаре и смешивают с настоящим классическим пломбиром. Они придают мороженому привкус соленого арахиса. Можно также полакомиться мороженым с картофельным пюре и луком, с вялеными томатами и зеленым базиликом. Новинки этого сезона — утонченно-острое мороженое с сыром дор блю и мороженое с золотыми пластинами. У каждого десерта естественный вкус — Ассоциация Кулинаров постаралась на славу, разрабатывая рецептуру!

Встретить шале с таким экзотическим мороженым можно на Тверской и Театральных площадях. Как сообщает администрация города Москвы, устроившая праздник, предусмотрена бесплатная дегустация для тех, кто только знакомится с «золотым стандартом». Праздник продлится по 10 июля — торопитесь!

4-й Международный Молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество»

POM_1853    15 января 2016 года в Театральной хоромине Дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском состоялось открытие IV фестиваля, в рамках которого, участники соревновались в приготовлении и оформлении традиционных рождественских яств – холодные закуски на Рождественском столе,  Рождественская ватрушка и, конечно же, Рождественский Агнец. Как отметила в приветственном слове Президент и организатор Фестиваля Анна Карпинович, впервые, в этом году Фестиваль стал международным — к уже традиционным участникам — студентам колледжей и профессиональных учебных заведений в области кулинарии из Москвы, Подмосковья и регионов России присоединились представители православных стран — Болгарии, Греции и Сербии.

Взыскательное жюри, состоявшее из асов кулинарного мастерства, оценивало не только вкус  и внешний вид, но и качество приготовления, сложность исполнения каждого блюда. Каждая номинация обязательно была представлена рассказом об особенностях рождественской трапезы и выпечки. Во время подведения итогов членами жюри, в театральном зале прошел Рождественский концерт, на котором всем собравшимся было представлено творчество отечественных и зарубежных коллективов.

Ассоциация Кулинаров «Вкус Мира Рус» и «Центр Возрождения Традиций» (НП «ЦВТ») выражают надежду на дальнейшее успешное сотрудничество в рамках проведения совместных мероприятий и фестивалей.

ПРОЕКТ «ВМЕСТО КАФЕ»

   Стартовал 12 сентября 2015 года и проходил до 10 января 2016 года  в Москве и Санкт-Петербурге.

    Ежедневно, с часа дня до 11 вечера,  на забронированных кухнях , прямо в торговом зале, под руководством поваров и шеф-поваров Ассоциации Кулинаров «Вкус Мира Рус», из продуктов принесенных самостоятельно, можно было  приготовить удивительные блюда и подать их  к столу.  Каждая кухня имеет свой индивидуальный стиль и свой дух , в каждой кухне есть вся необходимая техника и инвентарь для приготовления и сервировки. Наши повара не только искусно готовят вкусную и здоровую пищу, но и показывают мастер-классы, в которых каждый может принять участие – из обычных продуктов можно приготовить вкусно и красиво!

  По итогам проекта,  Ассоциацией проведено более 1640 мастер-классов, в которых приняли участие более 11 000 человек  — он признан одним из самых масштабных и удачных проектов в России.

Мастер-классы от ведущих шеф-поваров России в парке «Сокольники»

6 января, в парке Сокольники, Ассоциацией «Вкус Мира Рус» проводились мастер-классы по приготовлению безалкогольного глинтвейна и птицы в овощном соусе с лесными орехами.
Под руководством шеф-поваров Давида Хачатряна и Александра Муравлева, несмотря на морозную январскую погоду, гости парка не только перенеслись в атмосферу зимней охоты, отдыха и веселья, но и смогли принять в этом самое активное участие. Секреты и тонкости приготовления, виртуозное кулинарное мастерство и, конечно же, незабываемый вкус приготовленного блюда и напитка, никого не оставили равнодушным.

Lifestyle интернет журнал Teora

В канун Нового года в Интернет журнале «Teora» вышла статья «Готовим новогодний ужин с шеф-поваром»:

«Для своего эксперимента мы выбрали кухню №2 (всего их шесть), лаконичную и функциональную. К слову, это единственная кухня во вместокафе «Новые идеи есть» с «мужским характером» – на ней командует мужчина. Нам достался шеф-повар Дмитрий Макаров. На готовку и трапезу у нас ушло ровно три часа – стандарт для гостей вместокафе «Новые идеи есть». Честно говоря, это действительно стоило того: не каждый день можно увидеть настоящего кулинарного профи за работой и получить от него полезные советы. Кроме повара нас также консультировали менеджеры вместокафе «Новые идеи есть».

Совместный проект с «Леди Mail.Ru»

Специально для «Леди Mail.Ru» Владимир Олейников, президент ассоциации кулинаров «Вкус Мира Рус» и эксперт PROFI.RU приготовил несколько блюд по рецептам из книги  «Transcend». «Простые ингредиенты могут приобрести неповторимый вкус, если добавить к ним индийские пряности, — пишут авторы книги. — Разумным выбором станет греческий йогурт с пониженным содержанием жира, который можно использовать вместо обычного йогурта в любом салате со сливочной заправкой. Он придает салатам особую кремовую текстуру и в то же время за счет него снижается калорийность и увеличивается содержание белка».

«Это легкий кремовый мусс, но он быстро опадает, поэтому его следует подавать сразу после приготовления. – советуют авторы книги. – Попробуйте приготовить его из других фруктов. Если не используете фрукты с высоким содержанием воды (такие как клубника), добавьте немного жидкости (воды, фруктового сока или обезжиренного молока)» Благодарим наших партнёров, руководство Московского ресторана  «Хмель&Эль», за предоставление помещений для съемок и активное участие в проекте.

Проект «Мастер-классы на Крымском полуострове»

Со 2 по 6 ноября Ассоциацией кулинаров «Вкус Мира РУС» при содействии Министерства образования, науки и молодежи Республики Крым и организационной поддержке ГБПОУРК «Романовский колледж индустрии гостеприимства» в рамках направления «Кулинарная индустрия» был реализован масштабный проект «Мастер-классы на Крымском полуострове». Серия бесплатных мастер-классов и лекций для студентов профессиональных образовательных учреждений, а также профессионалов своего дела проходили в несколько этапов:  художественное оформление и изготовление композиций из овощей и фруктов;  авторская кухня;  европейская кухня.  Мастер-классы проводили медийные шеф-повара:  Владимир Олейников, Муравлев Александр  и  Хачатрян Давид. Романовский колледж индустрии гостеприимства, со своей стороны, взял на себя роль организатора медийной площадки для привлечения СМИ к освещению столь масштабного мероприятия с целью дальнейших партнерских отношений: обмена опытом и совместной работы по подготовке профессиональных кадров.

В мастер-классах принимали участие как  студенты, так и преподаватели, освещали это мероприятие представители местной прессы, в частности телеканал «Первый крымский». Среди гостей был так же министр образования Крыма.
Прошедшие мастер-классы были интересны не только студентам образовательного комплекса, но и социальным партнёрам, занятым в сфере гостиничных и оздоровительных услуг:   5 гостиниц, 7 санаториев и 3 пансионатов.

Съемки программы «Человек без талантов»

Совместно с проектом «В место кафе», при профессиональной поддержке Ассоциации кулинаров «Вкус Мира Рус»,  3 декабря минувшего года был отснят новый выпуск телевизионного  проекта «Человек без талантов». Участники готовили любимое многими блюдо – бургер по традиционной рецептуре.  Съемки проходили легко и непринужденно, огромное спасибо всей сьемочной группе и участникам проекта.